A cirurgia bariátrica é um procedimento que transforma a vida de muitos indivíduos, proporcionando uma ferramenta eficaz no combate à obesidade e suas comorbidades. No entanto, o sucesso a longo prazo dessa intervenção depende crucialmente de uma adesão rigorosa a um plano alimentar específico no pós-operatório. A dieta pós-bariátrica não é apenas uma restrição, mas um processo de reeducação alimentar que visa a adaptação do novo sistema digestivo, a prevenção de deficiências nutricionais e a promoção de uma perda de peso saudável e sustentável. Este guia detalha as fases da dieta, oferecendo informações essenciais para pacientes e profissionais de saúde.

A Importância do Acompanhamento Nutricional Especializado

O acompanhamento com um nutricionista especializado em cirurgia bariátrica é indispensável em todas as fases do processo. Este profissional será o responsável por guiar o paciente através das mudanças alimentares, ajustar o plano conforme a tolerância individual, monitorar o estado nutricional e prevenir complicações. A progressão entre as fases da dieta deve ser sempre orientada e supervisionada, garantindo que o paciente receba os nutrientes necessários para sua recuperação e bem-estar. [1]

Fases da Dieta Pós-Bariátrica

1. Dieta Líquida

• Duração: Geralmente de 7 a 15 dias após a cirurgia.
• Objetivo: Repouso gástrico, hidratação e adaptação a pequenos volumes.
• Alimentos Permitidos: Água, chás claros (sem açúcar), água de coco, caldos coados (sem gordura), sucos de frutas coados e diluídos (sem açúcar), gelatina sem açúcar.
• Recomendações: Consumir pequenos volumes (50 ml a cada 30 minutos), priorizar a proteína quando possível.

2. Dieta Pastosa

• Duração: Inicia-se entre 7 a 15 dias após a cirurgia, com duração de aproximadamente 15 dias.
• Objetivo: Manter o repouso gástrico e iniciar a adaptação para a dieta branda.
• Alimentos Permitidos: Purês (batata, abóbora, mandioquinha), sopas cremosas, iogurtes naturais, carnes moídas ou desfiadas (bem cozidas e em pequenas quantidades) e frutas amassadas ou raspadas.
• Recomendações: Volume de 150 a 200 ml por refeição, 5 a 6 refeições por dia, evitar líquidos durante as refeições principais.

4. Dieta Geral (Normal)

• Duração: Inicia-se a partir do 1º mês após a cirurgia, conforme orientação do nutricionista.
• Objetivo: Retorno gradual à alimentação com consistência normal, mantendo cuidados para evitar complicações.
• Alimentos Permitidos: Todos os alimentos, com foco em proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
• Recomendações: Comer porções pequenas, mastigar bem e devagar, fazer 5 a 6 refeições por dia, beber líquidos somente entre as refeições (pelo menos 2 litros de água por dia).
• Alimentos a Evitar: Carnes fibrosas ou secas, pães com crosta dura, frutas secas ou de casca dura, alimentos fritos, doces, gordurosos ou picantes, bebidas gaseificadas ou com cafeína.

REFERÊNCIA: 

COPPINI, Luciana. Nutrição e metabolismo em cirurgia bariátrica e metabólica. São Paulo: Manole, 2020.